Китайская кухня

Китайская кухня

Наибольшей популярностью в Китае пользуются блюда Гуандунской кухни - изысканные и необыкновенные. Многие при встрече с гуандунцами спрашивают: "Это правда, что у вас едят змей?" Да, это правда. Здесь едят не только змей, но и крокодилов, обезьян, лягушек, оленей и цапель. Все это, попав в искусные руки гуандунских кулинаров, превращается в настоящий шедевр. В Гуандуне даже есть особенное банкетное меню из змей, изюминкой которого является светло-синее вино из змеиной желчи. Известное гуандунское блюдо "Дракон, тигр и феникс" приготовляется из мяса кошки, змеи и курицы Примечание - моя бабушка пробовала это блюдо и рассказывала о его изумительном вкусе. Правда, она не знала, из чего оно..."

Любопытен и такой факт - "...Жил когда-то император, любивший попировать со своими придворными. Однако через некоторое время он заметил, что неумеренное возлияние дурно сказывается на способности сановников заниматься государственными делами. Тогда мудрый император разработал строгие правила, когда и как следует пить за банкетным столом. Чтобы не допускать пьянства, он постановил, что пить можно лишь под определенные блюда, называемые "цзюцай". Этим же указом регламентировались размеры чашечек для водки".