Египетская кухня

Египетская кухня

Египетская мясная кухня - это, прежде всего баранина и говядина, часто мелко рубленые или перемолотые в виде котлет или фрикаделек. Плюс овощи и местные специи. Очень популярна шаурма. Деликатес - перепела и фаршированные голуби, а также верблюжья печень.
Вегетарианские блюда представлены в египетской кухне намного шире, чем мясные. Прежде всего, это многочисленные закуски. Например, салат из апельсинов и маслин с перцем, пюре из баклажанов с кунжутом и чесноком, кунжутный крем с растительным маслом.
Один из важных элементов египетской кухни - приготовление пищи без воды в собственном соку или с добавлением масла. Так, например, готовится овощное рагу из баклажанов с томатами и сладким перцем, которое подают в холодном виде. Иногда, для придания особого вкуса, перед тем, как поставить сковороду на огонь, ее натирают различными специями. Например, чесноком.
Не всем, однако, кулинарные изыски египетских кулинаров (например, томатный сок с лимоном) приходятся по вкусу.