Таблицы мер веса и объема продуктов

Старинная
таблица меры и веса.


1 фунт - 400 г
1 гарнец - 1/4 ведра
1 четверик - 2 ведра
1 стакан - 200 г
1 золотник - 4, 2 г
1 штоф - 6 стаканов
1 лот - 12, 8 г
1 фунт муки крупчатой равняется 3 стаканам
1 фунт картофельной муки = 2, 5 стакана
1 фунт гречневой муки = 2, 5 стакана
1 фунт растопленного масла = 1, 75 стакана
1 фунт ячневой крупы = 2, 33 стакана
1 фунт гречневой крупы = 2 1/8 стакана
1 фунт манной крупы = 2, 25 стакана
1 фунт риса = 2 стаканам
1 фунт пшена = 2 1/8 стакана
1 фунт саго = 2, 33 стакана
1 фунт перловой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт гречневой мелкой крупы = 2, 25 стакана
1 фунт овсяной крупы = 2, 75 стакана
1 фунт белой фасоли = 2, 33 стакана
1 фунт сушеного белого гороха = 2 1/8 стакана
1 фунт сушеного зеленого горошка = 2 2/3 стакана
1 фунт чечевицы = 2 1/8 стакана
1 фунт миндаля = 3 стаканам
1 фунт кишмиша = 3 стаканам
1 фунт мелкого сахара = 2 стаканам

Сравнительная старосветская таблица мер веса и объема.

• На сухие продукты:
  

8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец 2 фунта = 4 стакана
= 1 кварта = 1/4 гарнца
1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек
1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек
1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 столовых ложки = 8 лотов
1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 столовых ложки = 4 лота
1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 столовая ложка = 2 лота

• На масло нетопленое:
  

1 фунт = 1, 5 стакана = 8 столовых ложек
1/2 фунта = 3/4 стакана = 4 столовых ложек
Примечание:
в современном исчислении
1 гарнец - 4 литра (кг),
1 кварта - 1 литр.

Информация сайта

Информация сайта

Желательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость
стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть
250 г (мл) воды, в граненом - 200 г, в столовой ложке - 18 г, в чайной
- 5 г.
Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду
нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех
продуктов.
Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.
Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо
накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась
"горка".
То же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует
насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с
мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок
вследствие оставшегося в нем воздуха.
Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также
без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в
нормально заполненном с "горкой" чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная
- до 210 г, предварительно же просеянная - только 125 г. Вследствие этого сыпучие
продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после
этого просеивать. Наполненная мукой посуда показана на рисунке.
В рецептах для сокращения изложения пишется не "чайный стакан", а
"стакан"; если же имеется в виду граненый, то пишется "граненый стакан".
При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме
изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с
повышенной влажностью тяжелее нормальных.

Информация с сайта

Мера продуктов

Сколько граммов воды, соли, сахара или крупы вмещается
в чайной или столовой ложке — как отмерить нужный вес продуктов

1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой") содержит:

воды - 5/- г (грамм)
молока - 5/- г
растительного масла - 5/- г
сахара - 5/7 г
соли - 7/10 г
муки - 4/5 г
риса - 5/8 г
лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы)


1 столовая ложка, наполненная "без верха"/"с верхом", вмещает (весит в граммах,
для полноразмерной ложки с длиной черпала 7 сантиметров и шириной - 4 сантиметра):

воды - 18/- г
молока - 20/- г
растительного масла - 17/-
сахара - 20/25 г
соли - 25/30 г
муки - 10/15 г
риса - 15/20 г
молотых орехов - 10/15 г
сухой травы - 5/10 г
свежей травы - 10/15 г

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:

воды - 12/- г
молока - 12/- г
сахара - 10/15 г
соли - 14/20 г
муки - 7/12 г
риса - 12/17 г
молотых орехов - 8/12 г
сухой травы - 4/6 г
сырой травы - 8/10 г

Примечание: как правило, если говорится "одна столовая (чайная) ложка", речь, скорее всего, о полной ложке - "с горкой"

1 стакан ("до риски"/"до края") содержит продуктов в граммах:

воды - 200/250 г (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха)
сахара - 200/250 г
соли - 290/320 г
муки - 140/150 г
риса - 210/230 г
манки - 200/220 г
толчёных орехов - 140/150 г

1 стакан ("с горкой") вмещает:

11 столовых ложек крупы
10 столовых ложек сахара или соли

1 грамм воды = 1
миллилитр воды = 1 кубический сантиметр воды, по весу (то есть, имея
стандартный шприц на двадцать миллилитров с обычной водой, можно
получить эталонный вес от 1 до 20 грамм с точностью до долей грамма, а
также - объём до 20 куб. см.)

Информация с сайта

Как отмерить нужный вес продуктов без весов

1 чайная ложка (наполнена «без горки»/«c горкой») вмещает:
воды - 5/5 грамм
молока - 5/5 грамм
растительного масла - 5/5 грамм
сахара - 5/7 грамм
соли - 7/10 грамм
муки - 4/5 грамм
риса - 5/8 грамм
лекарственная трава - 2/3 грамма (вес сухой травы)

1 столовая ложка, наполненная «без верха»/«с верхом», вмещает:
воды - 18/18 грамм
молока - 20/20 грамм
растительного масла - 17/17 грамм
сахара - 20/25 грамм
соли - 25/30 грамм
муки - 10/15 грамм
риса - 15/20 грамм
молотых орехов - 10/15 грамм
сухой травы - 5/10 грамм
свежей травы - 10/15 грамм

Вместимость для меньшей по размеру (пятисантиметровой длины) столовой ложки:
воды - 12/-12 грамм
молока - 12/12 грамм
сахара - 10/15 грамм
соли - 14/20 грамм
муки - 7/12 грамм
риса - 12/17 грамм
молотых орехов - 8/12 грамм
сухой травы - 4/6 грамм
сырой травы - 8/10 грамм

На заметку:
Как правило, если говорится «одна столовая (чайная) ложка», речь, скорее всего, о полной ложке – «с горкой».

1 стакан («до риски»/«до края») содержит продуктов в граммах:
воды - 200/250 грамм (максимальный вес в 250 грамм (= 250 миллилитров) - стакан полный, наполнен до верха)
сахара - 200/250 грамм
соли - 290/320 грамм
муки - 140/150 грамм
риса - 210/230 грамм
манки - 200/220 грамм
толченых орехов - 140/150 грамм

1 стакан «с горкой» вмещает:
11 столовых ложек крупы
10 столовых ложек сахара или соли