Заготовки из овощей

Лечо из кабачков.

Очень вкусно!

2 кг кабачков
1 кг сладкого перца (лучше красного)
2 кг помидоров
1 стакан сахара
1/2 стакана уксуса
соль

Кабачки очистить и нарезать кубиками.
Перец очистить и порезать соломкой.
Помидоры пропустить через мясорубку.
Помидоры, сахарный песок, уксус и соль довести до кипения. Варить 10 минут. Потом добавить кабачки и перец и варить 40 минут после закипания.
Горячую смесь закатать в предварительно простерилизованные банки.

Салат Баклажанный "Пятерка".

5 щт средних баклажанов
5 шт красных помидоров
5 шт средних луковиц
5 шт сладкого перца
100 г воды
3 ч. л. соли
3 ч. л. сахара
1/2 стакана подсолнечного масла
1 ч. л. уксуса
перец горошек, лавровый лист, чеснок по вкусу

Овощи нарезать кольцами, баклажаны не чистить.
Все смешать, довести до кипения, варить 40 минут помешивая. Горячую смесь закатать в банки.