Салаты с печенью и др.субпродуктами

Салат из печени

печень говяжья - 300 г.
морковь - 4 шт.
яйца - 4 шт.
сыр твердый - 200 г.
лук репчатый - 2 шт.
майонез - 250 г.
Печень отварить (потушить) и натереть на крупной терке. Лук порезать
кольцами и вымочить в слабом уксусном растворе в течение пяти минут,
морковь отварить и также натереть на крупной терке. В салатницу с
высокими и, желательно, прозрачными бортами выложить половину печени,
затем лук (также половину имеющегося объема), следом морковь. Каждый
из слоев промазывается майонезом. Затем посыпать половиной тертого сыра
и тертым же белком сваренных вкрутую яиц. Следующим слоем выложить
оставшуюся печенку, опять лук и снова морковь, также промазывая майонезом.
Вновь засыпать сыром, смазать майонезом и украсить тертым желтком. Если
при варке продукты не солились (яйца не в счет), то слои необходимо чуть
подсаливать.